蓝莓奶油泡芙

作者： 屋顶上的飞鸟

我本身不喜欢太腻的鲜奶油，所以先熬制了蓝莓酱，和淡奶油混合之后打发的，泡芙也是做成一口泡芙大小，这样吃着不会太腻，带点水果风味

用料

• A.无盐黄油 80克
• B.水 160克
• C.盐 1/4茶匙
• D.糖 1茶匙
• E.低筋面粉 100克
• F.鸡蛋 3～4个
• G.淡奶油 130ml～150ml左右
• H.蓝莓酱 市售一盒蓝莓+1/4蓝莓重量的糖，熬成稠状

蓝莓奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

1.把ABCD放在一起，低温加热，至黄油完全融化 2.把E低筋面粉过筛倒入1步骤的液体中，搅拌，作用是将面粉烫熟，一直搅拌到面粉略略在锅底起一层糊，略难刮掉的样子，关火 3.把F.鸡蛋液分几次倒入，不停搅拌，鸡蛋大小不同，究竟需要加多少蛋液会有差异，每次倒入后，充分搅拌观察状态。到面糊不再那么一坨状，用搅拌铲撩起可以产生倒三角形就算可以了…… 4.烤箱预热190度，20分钟 5.裱花好之后烤，先190度10分钟，再150度10分钟。中途不要开烤箱门,烤满20分钟，这时候观察泡芙发育情况，判断是否需要略加时，这个每家烤箱脾气不同，各位自己掌控。 6.放凉准备蓝莓奶油内陷

步骤 2

7.熬制蓝莓酱的时候在不糊锅的情况下尽量接近固体状态，冷藏后，把自制的蓝莓酱倒入淡奶油中，尝尝甜度，适当增加一些糖，通常打发淡奶油放15%左右的糖，不过这里有放蓝莓酱，所以，甜度需要自行调节。打发好就是这种状态。口味要比鲜奶油清新一些。

步骤 3

8.之后就可以组装了。

菜谱创建时间：2018-11-21 00:18:11