1. 【乌冬面】放入沸水中，煮5-8分钟左右直到面身偏软（不可太软，不然炒的时候会烂掉） 2. 【虾仁】购买新鲜虾去虾壳，并用料酒泡大约15分钟，虾会更有弹性且去腥（煮的时候把料酒倒掉，另外不建议买冷冻虾，冷冻的炒不出海鲜的鲜味） 3. 【草菇】洗净，切丁或切片 4. 【胡萝卜】洗净，切细丝 5. 【大蒜】切丁 6. 【蟹棒】不建议切，炒的过程容易散开
1. 先炒蒜粒 2. 然后加入草菇，蟹棒，虾仁，胡萝卜，在 锅里翻炒4-5分钟 3. 锅中倒入酱油1勺，料酒1勺，老抽几滴 4. 将炒熟后的食材盛出来（不然跟着乌冬面炒，食材会overcooked，口感不好） 5. 不要洗锅，就着锅里残余的酱汁炒乌冬，大火翻炒2分钟（乌冬面比较吸油，得多放一些，不然粘锅） 6. 将刚盛出来的食材倒入锅中，让乌冬面与均匀混合 5. 加入生菜，把生菜埋在乌冬面底下2分钟左右（生菜生一点比较好吃） 6. 出锅前加一勺蚝油搅拌均匀，即可！
出锅啦！其实不一定按照菜谱，海鲜也可以选八爪鱼，鱿鱼等等；青菜也可以用其他的的代替。下面给大家展示另一种替代的，也很好吃，依然出自灵魂厨手👨🍳布鲁斯 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
配料有香菇，鱿鱼（料酒浸泡），虾仁，姜，蒜，胡萝卜，上海青 个人不建议加姜！
材料炒熟后！
成品在此！