霍香鲫鱼

作者： 秋公馆

用料

• 鲫鱼 3条
• 霍香 100克
• 蒜 5瓣
• 白糖 少许
• 郫县豆瓣 1勺
• 姜 一块
• 盐 少许
• 泡姜 适量
• 泡小米椒 适量

霍香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，加料酒，少许盐和姜片腌制10分钟

步骤 2

霍香叶切碎，泡姜泡小米椒切碎，姜蒜切沫

步骤 3

锅热油，下几片姜片爆香（可以防止鱼皮煎坏），下鲫鱼煎至两面黄

步骤 4

将煎好的鲫鱼捞出备用

步骤 5

另起油锅，加入姜蒜沫爆香后，加入郫县豆瓣酱，泡姜泡小米椒炒香，再加入适量白糖，盐以及鸡精调味

步骤 6

倒入适量开水，烧开熬香

步骤 7

依次放入鲫鱼，表面撒少许霍香，烧5分钟左右

步骤 8

翻面，再撒霍香，继续烧5分钟左右后，大火收汁

步骤 9

烧好后将鱼一条一条盛出，再将锅中剩余汤汁淋上即可

霍香鲫鱼的小贴士

1. 煎鱼前一定要放姜片爆香，可防止鱼皮粘锅； 2. 煎过的鲫鱼再烧不会那么容易烧烂，而且口感更好； 3. 烧鱼时不要频繁翻动鱼，单面烧5分钟左右（根据鱼的大小）即可

菜谱创建时间：2018-11-20 22:05:51