宝宝脆皮肠

作者： 顿佳

家里几个宝贝都特别喜欢吃这种脆皮肠，每次出门看到都要买，但是外面食物添加剂含量多不说，对肉的品质也不放心，只好自己动手，自己做出来的食物满满的放心，而且口感也超好哦😊

用料

• 前腿猪肉肥瘦2/8 1000克
• 羊肠衣 5条
• 淀粉 80克
• 生姜水 50克
• 盐 16克
• 糖 5克
• 料酒 30克
• 蚝油 5克
• 酱油 5克
• 冰水 120克
• 玉米粒 200克
• 味精随你自己喜好，我都是自磨的虾粉当调味

宝宝脆皮肠的做法步骤

步骤 1

1.肉肉清洗稍控干水份，切块剁成泥，加上除冰水以外所有调味料搅拌均匀，分多次加冰水用手抓匀进行乳化，然后再摔打，找个大点的盆，大概摔打半个多小时，让肉泥有弹性，摔打完后加玉米粒拌匀后放冰箱冷藏5小时入味。

步骤 2

肠衣加清水浸泡半小时，其中灌水清洗肠衣，不要泡太久哦，容易破，灌肠器上抹点油，从灌肠器里挤点肉出来，套上肠衣，灌肠分段，扎针排气，风干四小时左右。

步骤 3

锅中放冷水，放上肉肠，电磁炉1200中火煮20分钟，让锅中处于微微沸开的状态，站边上不要离开 随时准备捞白沫。浮上水面就煮好了，然后过冷水。

步骤 4

凉干剪断，就可以打包冷冻了，可保存一个月

步骤 5

要是做纯肉的就不用加玉米，调味可自己调制

步骤 6

刷点油随便煎煎或烤一下都很香

步骤 7

自己动手做零添加食品

宝宝脆皮肠的小贴士

灌肠八分满就可以了，太多容易暴开，煮的时候一定要控制火候

菜谱创建时间：2018-11-20 09:07:07