黑麦肉松面包（可一次发酵）

作者： yztz

我爱💕面包～普通肉松面包加了黑麦粉应该会更健康吧😊（可以用一次发酵，我自己试过效果一样好～直接从第1步跳至第5步～揉出膜直接分割裹肉松整型，烤箱39度发酵90分钟左右至两倍大）

用料

• 🌿面团🌿
• 高筋面粉 205克
• 低粉 20克
• 黑麦粉 50克
• 鸡蛋 一个（60克）
• 牛奶 115克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 干酵母 3-4克
• 黄油 25克
• 🌿内馅儿、装饰🌿
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 全蛋液（刷面） 适量
• 白芝麻/黑芝麻 适量

黑麦肉松面包（可一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团材料放入厨师机一档搅拌（酵母远离糖和盐）2档-3档揉成光滑面团加入黄油揉至出膜

步骤 2

面团放入干净容器

步骤 3

盖保鲜膜一发，放在了烤箱，发酵功能30度大概65分钟（天冷了）

步骤 4

戳洞基本不回缩，一发完成

步骤 5

排气，滚圆，分成了8份（每个62.5克左右）松弛15分钟左右（盖保鲜膜）

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步骤 6

步骤 6

取一个面团擀开，刷沙拉酱撒肉松，然后卷起捏好口，否则会炸😂

步骤 7

整型好放在烤盘，可不垫油纸

步骤 8

二发：放烤箱发酵功能（39度）放杯热水，大概50分钟

步骤 9

发酵至两倍大小，拿出刷上全蛋液

步骤 10

撒上芝麻～

步骤 11

烤箱上下火185度，放下层（我的烤箱只有三层，45升的）大概15分钟，我烤了十分钟盖了锡纸，上色满意就可以盖锡纸，我大概总共烤了13分钟左右，我喜欢软乎的面包，时间久了皮会硬

步骤 12

趁热出炉～😊立马耍掉一个～松软健康的黑麦肉松面包

步骤 13

好看又好吃😋

步骤 14

美美的证件照💕

黑麦肉松面包（可一次发酵）的小贴士

发酵到位，看着面团膨胀，带着麦香出炉，很是治愈有木有🥰

菜谱创建时间：2018-11-19 06:38:49