将胡萝卜切成丁（越小越好），荠菜切碎。放微波炉加热30秒，取出放凉。
鸡蛋打散，加入牛奶，盐，料酒，生抽拌匀。加入胡萝卜丁和荠菜。拌匀。
锅中倒入少量橄榄油，刷匀。将蛋液倒入锅内，在未完全凝固时，慢慢卷起，留边继续倒入蛋液，卷边，直至蛋液全部用完。
调小火煎至两面金黄（考虑里面蛋液要完全凝固）。关火，盖上锅盖焖十分钟左右再出锅切开，摆盘。