花生麻薯面包

作者： Juicee_

方子来自：羽萱的妈妈

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 40克
• 红心火龙果汁 80克
• 酸奶（市售含糖） 70克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 花生馅
• 烤熟的花生 200克
• 细砂糖 25克
• 海盐 2克

花生麻薯面包的做法步骤

步骤 1

火龙果打成汁过滤

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，揉到光滑后再入黄油揉至完全扩展 取出滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵到两倍大

步骤 3

面团发酵的时候准备麻薯和花生馅 把麻薯材料混匀 上锅大火蒸20分钟

步骤 4

取出后加黄油 先用刮刀拌一拌 散去高温后用手揉到黄油完全吸收 用保鲜膜包起来

步骤 5

烤熟的花生 细砂糖 海盐放入料理机中用搅拌棒辅助

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步骤 6

步骤 6

打到刚出油还有颗粒时就停，要注意时间 一下子打成花生酱就不好包了

步骤 7

面团快发酵好时 把麻薯平均分成6份 揉圆 会有一点点粘手 要盖好保鲜膜防止风干

步骤 8

发酵好的面团排气 平均分成六份滚圆在松弛15分钟

步骤 9

这段时间把麻薯花生馅包一下 拿一只大一点的保鲜袋，放上一块麻薯 把保鲜膜折过来 这样就不会粘了

步骤 10

擀开的麻薯放上一个花生馅

步骤 11

把保鲜膜提起来拧几下就好了 不过要注意的是 要麻薯紧挨着面团 如果是花生馅挨着面团可能就包不紧了 都包好后盖上保鲜膜

步骤 12

松弛好的面团擀成圆片 放上麻薯花生馅

步骤 13

捏成三角形 一定要捏紧 不然烘烤会爆开

步骤 14

封口朝下放入烤盘 进行最后发酵35度35分钟 烤箱提前预热

步骤 15

发酵好的面团表面筛面粉 割口

步骤 16

175度20分钟 烤到五分钟时就要盖锡纸 一定要注意盖锡纸时间 防止上色过度

步骤 17

晾凉就可以吃啦

花生麻薯面包的小贴士

不加酸奶的话 面团颜色会很深 看自己喜好添加💕

菜谱创建时间：2018-11-17 14:51:10