卡仕达酱

作者： 爱吃汤姆的小杰瑞

浓郁的奶香，蛋香，口感醇绵~ 加上自己喜欢的抹茶粉或可可粉，还能加入打发的淡奶油~ 可以做泡芙內馅，珍珠爆浆蛋糕，各种甜品淋面~ 超爱吃內馅是抹茶味卡士达酱的酥皮泡芙，方子是参考曼食曼语的，真的超棒超香~糖量我是减少了，香草荚也用香草液替代了~希望大家喜欢。

用料

• 牛奶 350克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 30克
• 吉利丁片 1片
• 白砂糖 60克
• 香草液 3滴

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

制作过程： ①将蛋黄加入白砂糖和约50克纯牛奶搅拌均匀无颗粒，我一般会用糖粉，比较细腻；

步骤 2

②纯牛奶加香草液放入奶锅中加热至有点小气泡即可，不用沸腾状态；

步骤 3

③将加热的纯牛奶一点点加入蛋黄液中，并不停地搅拌均匀，一开始加少点牛奶，以防把蛋黄烫熟；

步骤 4

④ 全部牛奶倒入蛋黄液搅拌均后将其倒入奶锅中，小火加热，且不停地搅拌~这个时候卡士达酱会慢慢的变粘稠~加热至粘稠状且冒小泡泡即可~切记小火加热不能烧焦~

步骤 5

⑤趁着卡士达酱还热，加入泡软的吉利丁片，并搅拌均匀~

步骤 6

⑥倒入碗中，用保鲜膜覆盖表面~要贴紧卡士达酱的表面，不然会表皮变硬~ 酱酱酱~完成啦~放入冰箱冷藏两个小时以上~

步骤 7

不冰了，冷藏后会像冰淇淋一样的口感！

步骤 8

下次出酥皮泡芙教程~

菜谱创建时间：2018-11-15 15:19:41