老酸奶baby迷你小蛋糕

作者： justfeel

方子原来是晓廷爱烘焙的，后来不知道怎么找不到了，在原方子的基础上根据自己的口味稍微改了下，这个甜度我觉得很适合两三岁的小朋友。

用料

• 老酸奶 50克（我用的是有甜味的）
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15～20克（根据鸡蛋的大小和老酸奶的酸甜度调整糖的用量）
• 柠檬汁 适量

老酸奶baby迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好准备工作，把纸托放进烤盘，裱花袋也套好。

步骤 2

蛋黄里加入老酸奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，划之字形搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 3

蛋白滴入新鲜柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打发至快到干性发泡，提起打蛋器有稍微带点弯度的小尖角。（加第三次糖的时候换成低速打发，这样不容易打发过度，而且打发出来的蛋白霜更稳定）

步骤 4

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，蛋白霜如果打发的稳定是不容易消泡的，放心大胆的拌吧。（打发蛋白霜的时候开始预热烤箱）

步骤 5

将搅拌好的面糊倒入裱花袋，剪个小口挤入纸托，七八分满就可以了，按方子刚好一托盘，我用的是65克左右的大蛋，而且是双倍的量，所以多了些。

步骤 6

上下火140度，中层，20分钟。温度根据自己烤箱的脾气来，我家烤箱温度偏高。

老酸奶baby迷你小蛋糕的小贴士

这款小蛋糕的口感很不错，很绵软又不干，烤的时候满屋子的酸奶蛋糕的香味，我家宝贝超爱吃的。

菜谱创建时间：2018-11-14 00:00:04