将鱼洗净，去除内脏及腹中黑膜，深切花刀至鱼骨，倒入米酒，将一半葱切丝，和姜片放入碗中，撒入黑胡椒碎，搅拌均匀，腌渍15分钟
蒸锅烧开后，将腌渍好的鱼取出，去除葱姜及米酒残留，摆入盘内，上面放上另一半葱姜，上锅蒸5-10分钟(根据鱼的大小自己定时间一般250克5分钟，超过500克10分钟)，关火焖5分钟。
浇上蒸鱼豉油，油锅倒入适量食用油，加热到油微微冒烟，将热油浇在鱼身上，滋滋响的蒸鱼就做好啦！