准备食材，胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、香菜.
顺着纹理切块放进冷水锅中煮熟（开锅五分钟，关火，再焖五分钟，这样肉质细嫩，不会发柴）
煮好的鸡胸肉放到冷水中过凉，用刀背或者擀面杖拍打松散，顺着纹理撕成条
把黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段.
切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜段铺垫到盘底，撕好的鸡胸肉条码在上边.
准备好的葱末、蒜末、芝麻、白胡椒粉放进一个碗中，（喜欢吃辣椒的可以在这一步放上辣椒碎或者辣椒粉），起锅烧油，把热油分两次浇入碗中，边浇边搅拌，搅拌均匀后放入一勺蚝油，一勺白糖，少量食盐，两勺味极鲜，继续搅拌均匀.
把调好的鲜味汁浇到刚才码好的盘中，最后上边撒上花生碎，鲜香爽口的凉拌鸡丝就完成了.
第六步的凉拌鲜汁用来拌面条，或者是其他凉菜浇上也非常好吃，喜欢吃辣的小伙伴在浇热油之前放上辣椒碎或者是花椒碎，就变成麻辣口味的了，也可以添加自己喜欢的其他口味，比如香葱末、香菜末…