香辣炒花甲

作者： 飞燕飘舞1208

相信没有几个人不喜欢吃花甲的，我家也不例外，儿子更是超喜欢吃花甲，以前都是去外面吃，怕自己做的不好吃，每次去江汉路万达那里去玩，肯定会去那家小店吃一份花甲，方便纸碗装这么一份10块钱，说实话真没多少，但是味道确实不错，但是偶尔的吃到一嘴沙子那感觉实在不舒服，后面再想吃炒花甲都是自己买回家炒着吃，在外面吃过几次有沙子的花甲，再馋也不敢吃了。 看楼下那家生鲜店的花甲很大很新鲜，买了2斤回来炒着吃，我家做经典的做法是用剁椒吵着吃，香辣开胃，越吃越上瘾，就连女儿一边说着好辣一边不停的吃，所以我家每次最少买2斤以上炒着吃才够。

用料

• 花甲 1000克
• 洋葱 适量
• 生姜 适量
• 香葱碎 适量
• 香葱白 适量
• 辣德鲜鲜切椒 2勺
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 泰式甜辣酱 1勺
• 胡椒粉 少许
• 玉米油 适量

香辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。

步骤 2

炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。

步骤 3

放入鲜切椒炒出红油。

步骤 4

放入花甲大火翻炒至花甲张开口。

步骤 5

放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。

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步骤 6

步骤 6

盛出撒香葱碎就可以开吃了。

步骤 7

成品图

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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香辣炒花甲的小贴士

1、花甲我一般早上买回来用盐水浸泡吐尽泥沙，期间要多换几次水，也可以放点油更能加快泥沙吐出来。 2、如果怕花甲还是吐不尽泥沙，可以把花甲焯下水，花甲开口就捞出，再次清洗干净就可以炒制了。 3、炒花甲每次我都喜欢放洋葱，除了可以去腥，味道会更棒，用剁椒，香辣酱，郫县豆瓣酱炒都可以。

菜谱创建时间：2018-11-12 11:48:00