香辣牛肉酱

作者： 骑车的小厨娘

之前做了一大份和大家分享，好评如潮~ 没时间一直做，留个记录大家自己参考，比心❤️

用料

• 牛肉 1000克
• 黄豆酱 1000克
• 小米椒(可以用剁椒) 500-700克
• 小葱 100克
• 姜 一大块
• 蒜 2-3头
• 花椒 30粒左右
• 料酒 少许

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

第一步，切碎葱姜蒜，小米辣🌶️洗干净晾干切碎加一点点水打成糊糊，牛肉糜加料酒腌制半小时

步骤 2

冷锅冷油加花椒粒，闻到有香味捞出扔掉

步骤 3

放入料酒腌制的牛肉糜炒熟

步骤 4

另起一锅炒葱姜蒜，出香味

步骤 5

倒入辣椒糊(可以用剁椒代替)翻炒，变橙红色

步骤 6

倒入之前炒好的牛肉，木铲翻匀，倒入豆瓣酱

步骤 7

翻炒翻炒防止糊锅，油多是封存的作用不容易变质

步骤 8

瓶子开水消毒，酱晾凉装瓶，秋冬可以保存1个月~

步骤 9

随时开吃，美滋滋~

香辣牛肉酱的小贴士

1.牛肉买的时候拜托老板帮忙绞碎，自己剁会崩溃，从头到尾不要放盐，豆瓣酱有盐够了 2.花椒出香味扔掉，吃的时候不会影响口感 3.冬天新鲜小米椒不好买，可以买瓶装剁椒代替 4.只要开火就要不停翻炒，防止豆瓣酱里的酱糊锅影响口感 5.装瓶的瓶子要用开水烫一下，不要沾生水 6.吃的时候用干净勺子🥄挖出来，不要就瓶吃防止变质，秋冬基本可以放一个月

菜谱创建时间：2018-11-10 22:43:14