玉米淀粉中加入水，搅拌均匀制成水淀粉。
莲藕提前去皮，洗净、切块。 锅中放油，油热倒入藕丁，大火翻炒1-2分钟。
加入糖、醋、老抽、盐，翻炒片刻。
拿出开始做好的水淀粉，再次搅拌均匀，分3-5次淋入锅中。分次淋入后都盐搅拌均匀。
可以撒上少许小葱碎和熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。