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菠萝咕噜肉

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作者: 懒饭App

菠萝咕噜肉的用料

菠萝咕噜肉的做法步骤

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步骤 1

把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。

步骤 2

往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。 小贴士:裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。

步骤 3

取一个碗,放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱,用勺子搅拌均匀,备用。 小贴士:为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。

步骤 4

锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。 小贴士:油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。

步骤 5

锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

菜谱创建时间:2018-08-16 19:14:49
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