焦糖海盐慕斯

作者： 李鸿鸿

用料

• 砂糖 克
• 海盐 克
• 黄油 克

焦糖海盐慕斯的做法步骤

步骤 1

e配方步骤

步骤 2

伯爵茶布雷夹心: 1，小火煮开沸腾15秒，保鲜膜密封，释放香气

步骤 3

2.搅至糖溶化，

步骤 4

加入1搅匀过筛

步骤 5

进模放烤箱

步骤 6

放入烤箱上150下140，15-20分钟

步骤 7

加入卡士达粉和吉利丁

步骤 8

均质机搅匀

步骤 9

脆脆底配方

步骤 10

1，隔水化开

步骤 11

2, 加入1部分拌匀

步骤 12

定型

步骤 13

慕斯配方

步骤 14

1，淡奶油煮开备用

步骤 15

2，小火煮至焦糖色，

步骤 16

1加入2 分次匀速加入

步骤 17

4, 吉利丁泡软加入1.2部分，再加入3中

步骤 18

5，淡奶油打至7成

步骤 19

5.淡奶油打发至7成，拌入以上

步骤 20

挤入模具

步骤 21

取出脆脆

步骤 22

切块放进

步骤 23

淋面配方

步骤 24

焦糖淋面 1:煮至焦糖色

步骤 25

2.水煮开，分次加入1.防止k爆炸

步骤 26

3.4.5步后

步骤 27

加入白色色粉，颜色偏奶茶色

步骤 28

淋面装饰

菜谱创建时间：2018-11-06 14:30:14