焦糖布丁

作者： Snowisland

前几天，宝宝吵着要吃焦糖布丁🍮，刚好有空就做了这款似枫叶色的焦糖布丁，闻起来是焦糖香和浓浓的鸡蛋香气，微苦的焦糖搭配布丁，以至于整体的甜度不过于甜腻，入口即化，灰常的滑嫩~

用料

• 焦糖
• 细砂糖 61克
• 水 30克
• 热水（煮好焦糖） 30克
• 布丁液
• 细砂糖 58克
• 鸡蛋（约3个） 173克
• 牛奶 250克
• 香草精 数滴
• 耐高温搪瓷杯 5只

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先来制作焦糖，细砂糖倒入鸭嘴奶锅中

步骤 2

再加入30克水，小火煮焦糖，煮的过程不需要搅动

步骤 3

煮到出现焦糖色再去搅拌。如果喜欢苦一点，可以煮焦一点。煮到想要的颜色即可关火，分次加入20克热水。（过程要小心，因为焦糖跟水的温度相差非常的高，会有热气的产生）

步骤 4

煮好的焦糖

步骤 5

倒入耐高温搪瓷杯内，入冰箱冷藏至焦糖凝固。

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步骤 6

步骤 6

接下来制作布丁液，鸡蛋打散备用

步骤 7

牛奶倒入鸭嘴奶锅，加入细砂糖小火煮至糖融化，关火

步骤 8

将牛奶液倒入至蛋液中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

滤除蛋筋与气泡

步骤 11

得到细腻的布丁液

步骤 12

取出冷藏的布丁杯，倒入布丁液

步骤 13

装满布丁杯后加盖锡纸

步骤 14

平底锅加适量水大火煮沸，隔水放入布丁杯小火煮15-20分钟关火

步骤 15

取出布丁杯放凉

步骤 16

枫叶色的焦糖布丁就作好了！非常的滑嫩Q弹(^-^)

菜谱创建时间：2018-11-06 07:58:43