排骨凉水下锅，加葱姜料酒焯水，水开后捞出排骨沥水
锅中加油，下排骨，多炒一会，下郫县豆瓣酱，炒出红油，下葱姜干辣椒，加生抽老抽料酒十三香胡椒粉，加水没过排骨，加雪碧，水开后转中火，炖一个半小时。
等到排骨软烂后，加鸡精盐，按口味加适量糖和少量醋，开大火一边翻动一边收汁，待汤汁收好后出锅装盘。