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不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”

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作者: 安家食堂
说起番茄牛腩,是生活中很常见的一道煲菜了 各种做法各种口味都很多 我这里要跟大家分享的是一种最健康的做法 全程不加一滴水,不加一滴油 不仅如此,调料也非常的简单,煲出来的牛腩入口即化 加上番茄本身的酸甜,非常可口 我个人做菜不太喜欢用各种复杂的调料 基本上是一个连鸡精味精都不会加的人 这个番茄牛腩的做法更是原滋原味 也是适合包括老人小孩在内的全家人的一道菜

用料

不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”的做法步骤

步骤 1

将牛腩改刀,切成小方块,稍微小一点比较好;

步骤 2

切好的牛腩冷水下锅,随同放入桂皮、桔皮、香叶少许,另加一勺白酒,大火烧开;

步骤 3

烧开以后滤出,清水冲洗干净晾着备用;

步骤 4

番茄去皮,十字刀划圈,同时烧一锅热水;

步骤 5

将番茄放入锅中,翻动使每一处都让热水烫过,捞出以后皮很容易去掉;

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步骤 6
步骤 6

剥掉番茄皮;

步骤 7

番茄切块备用;

步骤 8

大蒜切末备用;

步骤 9

取锅(锅具需要选择控温聚温比较好的,砂锅或者珐琅锅都可以,我用的大家都很熟悉的这款玻璃锅),先放入番茄打底;

步骤 10

然后放晾好的牛腩,最后撒上大蒜末,盖上开中火烧;

步骤 11

锅热起来以后,听到番茄滋滋的响声以后(玻璃锅的话可以直接看见底部出汁),揭盖,用铲子翻动番茄,将牛腩番茄混合均匀,再盖上盖子继续烧;

步骤 12

直到锅里出汁较多以后,再翻动多次,盖上锅盖,转小火慢炖1小时左右;

步骤 13

时间差不多了,开盖加入适量的盐,喜欢辣味的小伙伴,可以将准备好的野山椒加入,搅拌均匀,再接着焖5分钟就可以出锅了;

步骤 14

一道酸甜可口,不加一滴水不加一滴油的番茄牛腩就做好了。

不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”的小贴士

1、前面大火烧的时候注意翻动,别让番茄糊了; 2、小火慢炖的时间要足够,根据自己的量来调整,直到牛腩彻底软滑。

菜谱创建时间:2018-11-01 14:53:13
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