1、所有蔬菜、调料、鱼洗净切好，鱼用料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉、花椒粒、干辣椒（切段）码味，30min-2h均可，最后倒入水淀粉搅拌均匀，备用。 2、将铁锅烧热，倒入清油，煸炒姜、蒜和大葱，炒香，再加入郫县豆瓣，炒香，倒入豆腐、西芹好和黄瓜，翻炒2min，起锅，装入砂锅。
3、再将鱼肉一块一块码进砂锅。
4、待鱼肉全部码好，码味的调料全班倒入砂锅内，盖上锅盖。
5、开大火烧开后，开中小火，焖烧12min，关火。
6、撒入葱花、红小米辣、香菜。
7、拍照，起锅，上桌，拍照。
tips： 1.不要加水，靠蔬菜和鱼肉自己的水焖熟。 2.鱼肉一定要码够味。