葱花饼

作者： 陆陆耘霞

每次在外面点餐遇到葱花饼总要点上一份，今天家里没酵母粉，有一把小葱，想想还是做葱花饼🌸好了

用料

• 面粉 500，50克
• 小葱 十根
• 五香粉 20克
• 花椒 十粒
• 橄榄油 50克
• 盐 10克

葱花饼的做法步骤

步骤 1

500克面揉成光滑面团后盖上湿布放置20分钟

步骤 2

小葱洗净切末

步骤 3

制作油酥：热锅放入油，油热后加入花椒粒，爆香后取出花椒粒，油倒入放置50克面粉和五香粉的小碗内，搅拌均匀

步骤 4

把面团分二份，擀成薄片，均匀抹上油酥，洒上葱花

步骤 5

其中一个折叠卷起

步骤 6

卷的时候边拉长边卷，出来的层次更多。

步骤 7

卷到最后把边上的面轻拉盖住漏外面的葱

步骤 8

底部是这个样子的，湿布盖上醒20分钟。

步骤 9

第二张我用这样的卷法

步骤 10

卷起，也是边卷边拉长，增加层次感

步骤 11

醒发20分钟，左边是第一个卷法，右边是第二个卷法

步骤 12

用擀面杖将醒好的面团擀薄，喜欢软一点的，可以擀稍微厚一点

步骤 13

这是第二种，感觉差不多

步骤 14

上下抹油，放入电饼铛，上下盘同时加热，180度，4分钟出锅

步骤 15

第一种

步骤 16

第二种

步骤 17

酥脆鲜香，分许多层，好吃

葱花饼的小贴士

面活得稍微软一点，越薄越酥脆，盐和五香粉的量根据个人口味调整

菜谱创建时间：2018-10-28 12:37:19