可可双色玛德琳～下午茶的经典首选

作者： 走走停停cat江

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由于其制作方法简单又美味，也是常见用于家庭烘焙的下午茶首选小点心。下面分别写了可可、抹茶、红茶三种口味，大家可以自由组合两个喜欢的做，方子的量我用5×4cm的贝壳模一共烤了16个。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 65～75克
• 黄油 65克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 1.5克
• 香草精（可不放） 1～3滴
• 可可粉+牛奶 5克+10克
• 抹茶粉+牛奶 5克+15克
• 红茶碎 少许

可可双色玛德琳～下午茶的经典首选的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+砂糖搅匀，筛入低粉和泡打粉

步骤 2

搅拌至均匀无干粉状态

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

等到黄油变成温热时，倒入面糊中搅拌均匀

步骤 5

把面糊平分成2份，分别加入可可粉或红茶碎（注：可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均匀无颗粒的状态，这样才更容易和面糊混合均匀）

步骤 6

分别搅拌均匀

步骤 7

将面糊装入表花袋中，放入冰箱冷藏30min

步骤 8

烤箱预热190度，把面糊依次交替挤入模具（模具可提前抹一层黄油以方便脱模，如果是不粘模具可略过）

步骤 9

入烤箱，190度13～15分钟，一般烤到6～7min时，打开烤箱门5～8秒再关上，即会出现招牌的“大肚子”了

步骤 10

刚出炉的玛德琳蛋糕外面微酥，里面又是喷香的蛋糕口感～

菜谱创建时间：2018-10-28 12:34:07