干贝蒸蛋

作者： 时光煮意

干贝即扇贝的干制品，广东又称为“瑶柱”，其味道鲜美，咸香可口。煮汤放一小把，味道立马提鲜啦！做了很多次蒸水蛋，但表面都会有少许开裂，气泡的现象。这次做的特别光滑，记录一下。

用料

• 干贝 适量
• 鸡蛋 3个
• 温开水 鸡蛋的1.5倍量
• 生抽 1勺
• 葱花 适量
• 香油 3滴
• 油 3滴
• 盐 适量

干贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.干贝稍微清洗干净，温开水浸泡半小时，水不要倒掉，用来蒸蛋，干贝撕开，装起备用。

步骤 2

2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，油，顺时针打散。再加入刚才泡干贝的水(鸡蛋的1.5水)，边加水边顺时针搅打均匀。

步骤 3

3.打好的蛋液，过滤多余的气泡。盖上保鲜膜，膜上用牙签扎小孔。

步骤 4

4.打蛋的同时，烧一锅水，水开后放入鸡蛋，蒸8~10分钟。

步骤 5

5.撕开保鲜膜，放入干贝，再蒸2分钟。

步骤 6

6.熄火，焗1分钟，开盖，加入生抽，香油，撤上葱花即可出锅享用。

菜谱创建时间：2018-10-27 14:59:47