无油红糖红薯全麦包

作者： redch

平时爱及了轻食和粗粮，趁秋季地瓜丰收时自创一款健康餐包，秋膘也要贴的无负担。

用料

• 全麦面包粉 270g
• 地瓜（蒸熟） 120g
• 温水 165g
• 红糖 20g（本人不爱甜食）
• 海盐 3g
• 酵母 2.5g-3g
• 馅料：
• 核桃 40-50g
• 地瓜块（切小） 适量

无油红糖红薯全麦包的做法步骤

步骤 1

1.1.地瓜隔水蒸熟后称重。 1.2.面团所有材料（除馅料外）全部揉成扩展状态，（因不同地瓜含水分不同，看情况太干的话再加点水，10g以内，一点点慢慢地加。）

步骤 2

2.1.在温暖处进行一发，1小时左右，手指戳面团出洞，不回缩不塌陷。发酵期间可以加工馅料：核桃切碎，地瓜切小块。 2.2.一发完成后将面团平均分成5-6份，松弛10分钟。

步骤 3

将每个面团擀成椭圆形，竖放，均匀铺上馅料，自上而下卷起来，结合处捏紧。

步骤 4

40度左右二发：面团整形后放置到烤盘上，要有间隔，大概40分钟。

步骤 5

烤箱180度预热，在面团上划几道口子。 烤箱中层180度上下火20分钟。（具体看自家烤箱的脾气自行调整哦）

无油红糖红薯全麦包的小贴士

地瓜选用黄心粉糯的品种，紫薯也可以，不建议红心地瓜（含水分太多）

菜谱创建时间：2018-10-25 20:44:50