玫瑰酿发糕

作者： redch

发糕也能这么浪漫和文艺，让淡淡的花香和酒酿的熏甜留于唇齿间，无论是作早餐还是茶点，绝对是一款高颜值+小情调+低热量的美味轻食。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 200g
• 蜂蜜 16g
• 酒酿（醪糟） 110g
• 酵母（安琪） 3g
• 热水（90度） 80g
• 备用水（视情况添加） 20g
• 重瓣玫瑰（玫瑰花茶） 适量

玫瑰酿发糕的做法步骤

步骤 1

将重瓣玫瑰花的花瓣捏碎，去花萼。碎花瓣差不多一手把的量，用80g90度水泡开，凉至38度备用。（花茶质量好的话，这一泡水会很香）

步骤 2

待花茶水凉至38度以下后将酵母融入，再加入蜂蜜，搅拌均匀后与面粉和酒酿混合。 备用的20g水在和面的时候视情况逐步加。（因为不同的酒酿酒和米的比例不同，我用的是米比较多的，所以水的用量也不是那么绝对。） 一边搅拌一边慢慢加水到如图这样比较稠的状态后倒入6寸模具，（我用的是活圆模，比较容易脱模），最后用蘸水过的勺子背磨平。

步骤 3

放在温暖的地方发酵，我是放在38-40度的蒸锅里发酵，大约40-50分钟，面团差不多比原来涨高一倍。

步骤 4

冷水入锅，大火至水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟。稍放凉一些就可以脱模。

步骤 5

本人觉得这样的甜度刚刚好，一点不淡也不腻，入口那一刻玫瑰的花香很清晰。如果好甜口的朋友可以再加一些糖或多加一些蜂蜜。

玫瑰酿发糕的小贴士

重瓣玫瑰花的品质要好一些的，起码要是泡得出香味的花茶哦。 没有活模具的亲可能要在模具内壁摸一点油，或者铺一层油纸。 我用的是“生龙佬米酒”。蜂蜜是洋槐蜜。

菜谱创建时间：2018-11-03 19:48:05