虾仁中加入两大勺料酒，少量盐，腌渍至少20分钟。 黄瓜去皮，切成小块。
切小葱花或蒜末，姜去皮切成丁，准备干红辣椒。
热锅加油，6成热，加入葱花姜末干辣椒爆香，再加入黄瓜爆炒，黄瓜刚变软一点倒入虾仁，翻炒至虾仁变红，即可出锅。可以在出锅前勾一点薄芡，注意边淋入水淀粉，边翻炒。