毛豆炒牛肉

作者： 休活

你知道我为什么爱烹饪吗？ 因为我喜欢那种，一天过去对身边的一切都无能为力，但回到家后可以清楚地明白，西红柿和鸡蛋，陈醋和香油，牛肉与黑胡椒，会碰撞出绝妙的味道！这算是个好的安慰！ 倩酱很喜欢吃牛肉，每个周末都会骑着小车，去两三公里外隔壁区的农贸去买新鲜的牛肉，回来后腌制好，一周的便当便不用愁了！

用料

• 牛肉 2两
• 毛豆 3两
• 大蒜 1瓣
• 小米辣 1个
• 冰糖 1小块
• 黑胡椒 一小撮
• 辣椒粉 小半匙
• 耗油 1勺半

毛豆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

处理牛肉：新买的牛肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！

步骤 2

准备食材：蒜瓣切成小丁，小米辣切块。毛豆剥好洗净。

步骤 3

锅中放入少于水，烧开，倒入毛豆，几滴橄榄油，煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦！

步骤 4

小火，倒入少许橄榄油，放入冰糖，等待冰糖熬成焦糖色。

步骤 5

转大火，倒入牛肉快速翻炒，至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色，放入蒜和小米辣，继续翻炒。

步骤 6

放入毛豆，翻炒2分钟，倒入耗油，辣椒粉，少许食盐，继续翻炒30秒左右。

步骤 7

出锅！这个糖色很好看，有木有？

步骤 8

再来碗杂粮饭，真是棒极了！

步骤 9

毛豆也可以换成芹菜，花菜哦！

步骤 10

如果用芹菜的话，不用焯水哦！

毛豆炒牛肉的小贴士

1. 小火炒糖色。 2. 大火炒牛肉。 3. 牛肉要腌制，最好用橄榄油哦！ 4. 焯水记得滴两滴油，这是保持颜色翠绿的关键哦！ 5.辣椒粉推荐极美滋！

菜谱创建时间：2018-10-24 22:28:23