紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）

作者： 贪睡de考拉

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 35克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 4个
• 细白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 紫薯陷制作：
• 紫薯一个 去皮后大概250克，高压锅蒸熟，蒸的时候盖上盖子
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 40克（给宝宝吃糖可再减少）
• 炼乳 20克（可加或不加，给宝宝吃可以不加）

紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水盆里，蛋黄用手动打蛋器打散

步骤 2

蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

再加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，Z字形搅拌均匀，至无颗粒粉

步骤 5

蛋白中加入三分之一糖，用电动打蛋器高速打，打到出现大鱼眼泡

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步骤 6

步骤 6

再加入二分之一糖，高速打到出现细鱼眼泡

步骤 7

高速打到很细腻时转低速打，到底出现纹理，打蛋器提起后出现弯钩就好，不要打过头

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 9

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，再用上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 10

倒入到28*28cm的方形烤盘里（烤盘底下垫一张硅油纸），平整后震出大气泡，放入到预热好的烤箱里

步骤 11

上下管165度烤23分钟，烤到剩十分钟的时候，上管调到150度

步骤 12

出炉，凉了后撕掉硅油纸，反面抹上紫薯泥，卷起来

步骤 13

用锯齿刀切，切一块要擦干净再切第二块

菜谱创建时间：2018-10-23 15:52:18