1、茄子切成滚刀用淀粉抓匀 2、油热煎茄子至金黄捞出 3、少许油小火炒香蒜末姜片葱段 4、加西红柿块爆炒加入青椒块 5、酱汁（1勺料酒、3勺糖、3勺醋、1勺生抽、适量香油、适量水） 6、酱汁倒入4里，最后倒入茄子，收汁出锅。