摩卡榛果软欧

作者： 安安爱吃面包

周末快乐！送上一款超级无敌好吃的摩卡软欧，咖啡和巧克力混合的香气简直让人欲罢不能，加上香脆可口、堪称巧克力伴侣的榛子，每一口都香炸~

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 水 100克
• 牛奶 75克
• 可可粉 5克
• 速溶咖啡粉 5克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #辅料
• 榛子仁 40克
• 巧克力豆 40克

摩卡榛果软欧的做法步骤

步骤 1

备好巧克力豆，榛子仁切成黄豆大小的碎粒。

步骤 2

面团材料揉至出膜，扩展或完全阶段皆可。

步骤 3

揉入榛子仁和巧克力豆。

步骤 4

直到均匀分布在面团中。揉好基础发酵至2-2.5倍大。（温度28-30度）

步骤 5

发酵好排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

擀开成圆形。

步骤 7

用手指在圆心部位戳一个洞。

步骤 8

慢慢抻开。

步骤 9

翻面，将内外环捏合在一起。

步骤 10

捏好后再次翻面，使捏合面朝下摆放。

步骤 11

依次做好两个，温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。（温度35-38度）

步骤 12

摆上条形纸模，筛一层高筋粉。（纸模是A4纸自制，每隔1.5cm划开）

步骤 13

表面装饰完成后，放入预热好的烤箱，中层上下火190度20分钟。

摩卡榛果软欧的小贴士

这里的速溶咖啡粉指的是纯黑咖啡粉，不是带咖啡伴侣和糖的那种混合咖啡粉。

菜谱创建时间：2018-10-20 15:29:59