目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，更有用马皮猪皮熬胶的，我们吃阿胶糕无非为了补养身体，买到马皮胶，不仅对身体不好，而且对身体有害，得不偿失，所以在购买阿胶的时候，不要贪便宜，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。东阿阿胶有两种区别： 盒子右上角标了个绿底白字的“OTC” 和左上角蓝标蓝字的“保健食品” 。这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更高，“保健食品”就是保健用的，纯度低一些，审核检测标准低一些，自然而然，当然保健类的价格也比OTC的更低一些。
把阿胶用干净的布包起来，防止敲打的过程中阿胶溅出来，用锤子敲成小块，敲成小块是为了打粉的时候更好更快地操作。
也可以整块放入磨粉机（整块放入打磨时声响相对较大），将东阿阿胶打磨成粉末状，也可以不打磨成粉，将成块的阿胶直接用黄酒浸泡，所需的时间相对较长，要48小时以上。
将黄酒倒入装有阿胶粉的砂锅中，搅拌均匀，盖上盖子浸泡24小时以上（中途搅拌两次），使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效。夏季做的话浸泡时放冰箱冷藏。不同品牌的阿胶和阿胶出厂时间的不同（时间越久的阿胶对黄酒吸收越多），对黄酒吸收会有差异，可根据具体情况适当调整黄酒用量。熬制阿胶糕的容器选用砂锅，砂锅由陶土烧制而成，土承载万物，土气宽厚温和，用砂锅熬制对人有莫大的好处，另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点，所以中医熬药都是用砂锅的。
黄酒选用的是八年陈酿半甜型的即墨黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，是中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。酒是陈的香，即墨黄酒具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格，滋补效果更好。普及一下:熬阿胶糕为什么用黄酒？一方面黄酒能够通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，黄酒也有保鲜防腐的作用 。
烊化阿胶的时候可以准备辅料，红枣选用的是特级若羌红枣。若羌红枣在全国都非常闻名，它比和田大枣晚成熟10几天，所以比和田大枣更甜，药用价值更好。因为新疆干旱少雨，日照时间长这些地理优势，造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。若羌红枣个头太大，会导致每片阿胶糕上面含量不均匀，所以先把大枣去核后剪成4小块。
大枣滋腻，很多人吃了会出现胃胀腹胀，将大枣在炒锅中进行炒制，炒制之后，大枣的滋腻之性减弱，变得很好消化了，而且炒制后的大枣保存时间也会变长。炒后的大枣，外皮是脆脆的，里面的肉还是软软的，还更香、口感更好了。
黑芝麻是一味药食两用的药物，功效为补肝肾、益精血，润肠燥。用于肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白，脱发，腰膝酸软等症，还用于血虚导致的肠燥的大便秘结。长期服用具有乌发补肝肾的作用。黑芝麻也需经过炒制，或者直接买炒熟的黑芝麻
核桃选用的新疆的纸皮核桃，主要分布于海拔1700～2400米，由于气候和土质的原因，纸皮核桃，颗颗饱满、非常新鲜，药用价值更高，食之令人健脑、养颜、美肤润发。核桃剥皮，烤箱中下层150度15分钟左右，或用炒锅炒出香味，掰成小块。
枸杞选用的是免洗的宁夏枸杞王，这是真正的药用枸杞哦！教大家选枸杞的方法，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。
冰糖选用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦，需要用锤子砸碎处理。
烊化好的阿胶，阿胶会全部融化。温度20度左右烊化的最快，温度越低烊化的越慢，而且会出现果冻状。
将烊化好的阿胶，大火烧开后转小火，倒入打磨成粉的冰糖（冰糖砸碎就行，我只是顺手用料理机打磨成粉），熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊锅。一定不要偷懒，万一糊底这一两千的宝贝就全报废了！
熬到视频这样每次铲子刮过的地方都能露出锅底，提起铲子阿胶滴落速度快，到最后直接挂在上面，形成一面倒三角的旗帜样子，这就叫挂旗。但挂的旗会比较小，比较薄，那就需要继续熬，如没熬到位，阿胶糕会偏软。
重中之重的关键时刻到了：阿胶一定要熬至挂大旗。用搅拌的工具舀一点阿胶，从高处自然倒下来，阿胶滴落速度慢，挂旗厚实点才好。图示的效果，我用小火熬了大概 40分钟左右。当然熬过了也不行，熬过了会导致材料加入后搅拌困难，而且阿胶糕出锅时，有很多粘在锅边刮不下来，损耗过多。更重要的是容易熬糊，好不容易熬好的阿胶就此白白给浪费了。
依次放入大枣搅拌均匀，再放入核桃搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，关火，放入黑芝麻，搅拌均匀即可。（先放黑芝麻的话基本就搅不动了）加入辅料后搅拌的过程是个力气活儿。
阿胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，对滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等有一定功效。搅拌时候出现绵长的拉丝，足以证明阿胶的质量。
倒入提前铺好油布（为了更好地脱模，油布上抹芝麻油，且芝麻油的味道也可以和阿胶糕内黑芝麻的味道融合到一起，没有其它杂味。）的方型模具里（烤盘、盆子、大点的烤碗都可以），戴上一次性烘焙手套（手套也抹上芝麻油防粘）先压匀、压实。「盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。」
用抹了芝麻油的保鲜膜包住保鲜盒，用保鲜盒的底部将阿胶糕压匀、压实。（请忽略劳动人民那粗糙的大手）
也可以用滚轮式的赶面仗压实压平，当然赶面仗外也要抹上一层芝麻油哦！
压好后凉透，包上保鲜膜，放到阴凉处晾几个小时定型，下午或晚上熬的话第二天切片就可以。
晾好后倒扣在案板上揭去油布，我用的是三能的烘焙油布，超级好揭又好清洗，万能购物网任君选择。
切片。阿胶每天的用量是3-9克，建议您根据您的阿胶服用量来切阿胶糕片的厚度。不要多吃，吃多了会上火的哦！
颜值控的朋友们也可以备块量大小的道具，这样每条的宽度都是一致的
切片的效果大小基本一致，每片都很漂亮、很归一
最好的保存方法是抽真空保存，如果没有真空包装的，可以装入密封盒、密封袋、密封罐，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来先放暖一会，再吃。
早上7-9点是胃经活动的时间，这时候空腹服用阿胶糕最容易吸收，而晚上9-11点是三焦经活跃期，这时候服用能更好地美容养颜哦！每天1片持之以恒，健康美丽的你便可早日华丽转身。
1.阿胶属于中药类，可用砂锅或不锈钢锅熬制，不建议使用不粘锅有涂层锅或铁锅。 2.熬阿胶的时候，一定要小火熬，不停搅动，尤其是添加辅料的时候，切记最小火，万一糊底这一两千的一锅的宝贝就彻底报废了，中药类的一定不能糊锅。 3.因为自己熬的阿胶糕只用纯阿胶及原材料熬制，没有任何添加剂，只用黄酒对阿胶起到药引、保质、防腐的作用，冷藏6个月，常温3个月（夏季除外），建议1-2个月之内吃完口感最佳！ 4.半斤阿胶可熬3斤左右的阿胶糕，如果再多加辅料就无法成型了，一切就碎。 5.盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。 7.打成粉末的阿胶，直接倒进后面要熬阿胶的锅里，不要用其他容器装，免得后面要熬的时候又要再倒出来，那样就有损耗了，还是那句话，阿胶那么贵，我是舍不得它有一丁点损耗的。 8. 消化功能较弱、湿热重的人群慎用，或者在医师建议下合理选用适合自己的阿胶糕品种。