牛腱肉洗净，冷水下锅，放少许料酒，焯水。撩出洗净。
把牛肉放入砂锅，加啤酒（或者料酒），加生姜八角花椒香叶桂皮…各种香料，加生抽老抽，放冰糖，加水，盖盖大火烧开后转小火炖到软烂即可！牛肉冷却后可切片装盘！卤汁把渣去掉，冰冻冷藏，下次烧再把老卤加在里面继续烧就好了！