鸡蛋调散放少许盐，油要比平时炒菜的时候多放些，把油烧到有少量冒烟就可以放鸡蛋了(油够热，放入锅里的鸡蛋会瞬间成形，才不会粘锅)，鸡蛋煎好后装盘备用。
接着锅里放少量油烧热，下韭黄翻炒，放适量盐，少许沙糖提鲜，再把鸡蛋放入锅内一起翻炒就可以出锅了。