黑虎掌披萨（香气浓郁而迷人）

作者： JWBBB

黑色食材能为披萨增添些许神秘色彩，黑虎掌提供了除黑橄榄外的另一种选择。 黑虎掌菌帽肉质肥厚、香气浓烈，在烤制披萨时，厨房便充满了迷人的香气。由于披萨上的奶酪、番茄酱披萨草等风味较强，黑虎掌披萨上的虎掌菌风味比用在焖饭上时稍稍弱一些，但虎掌菌独特的香气还是给黑虎掌披萨带来与常见披萨不同的口味感受。

用料

• 干黑虎掌 12g
• 洋葱 1/4个
• 红柿子椒 1/2个
• 马苏里拉芝士 适量
• #非必须食材
• 青椒 1/2个
• 玉米粒 1小把
• 研磨黑胡椒 1瓶
• 披萨草 1瓶

黑虎掌披萨（香气浓郁而迷人）的做法步骤

步骤 1

【食材】 干黑虎掌 (12g左右) 洋葱 (1/4个) 红柿子椒 (1/2个) 马苏里拉芝士

步骤 2

【非必须食材】 --青椒 (1/2个) --玉米粒 (1小把) --研磨黑胡椒 --披萨草

步骤 3

【处理黑虎掌菌】 a)干黑虎掌粗略冲洗 b)初步冲洗后放入碗中，加入刚好能没过黑虎掌的水，泡发15-20分钟 c)黑虎掌泡软后，取出检查菌柄、菌盖上是否还有污渍，并对残留污渍进行冲洗 d)全部清理干净后，将黑虎掌切块（1-2厘米大小）

步骤 4

【处理配菜】 --洋葱切丝 --红柿子椒切丝 --青椒切丝或丁

步骤 5

【开始制作】 取煎锅或炒锅，加入少量普通食用油，油温适中时，取两根青椒丝切丁和几根洋葱丝一起放入锅内煎炒到微微变色 注： 菌子不会吸附太多油脂，油只加一点点即可

步骤 6

加入虎掌菌翻炒2到3分钟，菌子香气散发出来时关火，盛出菌子放凉

步骤 7

开烤箱，上下火，调到最高温预热烤箱（本示例中使用家用烤箱，最高温230度） 取出烤盘，上铺硅油纸，披萨饼皮放在硅油纸上，用叉子在饼皮上扎上小孔

步骤 8

饼皮上抹一层番茄酱，撒上一点点研磨黑胡椒粒和披萨草 注： 如没有黑胡椒和披萨草，可以不加

步骤 9

接着撒一层马苏里拉芝士，铺上一些洋葱丝 注： 如果喜欢吃奶酪和披萨的拉丝效果，可以满满铺一层马苏里拉芝士

步骤 10

接着撒上青椒丁、玉米粒、黑虎掌、红柿子椒丝，铺料完成 注： 如果青椒用的是辣青椒，要少放一些 如果喜欢吃奶酪，还可以再撒一层马苏里拉芝士

步骤 11

铺料完成，烤箱基本也可以预热完成，将烤盘放烤箱中层，烤制12-15分钟，烤制到饼皮上色即可

步骤 12

成品

黑虎掌披萨（香气浓郁而迷人）的小贴士

注1：本食单只包含披萨制作过程，披萨饼皮的制作过程请见“制作披萨饼皮” 注2：本食单中示例的披萨尺寸为8寸（直径26厘米左右，家用45L烤箱） 注3：后四项：青椒、玉米粒、黑胡椒、披萨草均非必须，如没有，可以不用 注4：青椒，可用辣青椒，也可用不辣青椒 注5：玉米要用甜玉米粒（新鲜玉米剥下来或超市购买的速冻玉米粒） 注6：本示例中，奶酪只用了马苏里拉芝士，根据自己口味可加一些其他奶酪

菜谱创建时间：2018-09-28 19:54:40