迷彩吐司

作者： leibaobao00

这款吐司也是第二次做了，这次特地拍了过程图，迷彩吐司看起来复杂，其实做法很简单，面团大小，厚度，宽窄都可以不一样，重点就是长度要一致，把各种颜色的面团随意重叠就可以，菜谱参考了RAN，很别致的一款吐司。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 809 模具:浅井20厘米插画吐司模1个或者普通450克吐司模1个。

用料

• 舒可曼日式面包粉 250克
• 细砂糖 33克
• 牛奶 180克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 3克
• 竹碳粉 2克

迷彩吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐外所有材料放入厨师机。

步骤 2

先2档成团，再4档揉至扩展。

步骤 3

加入黄油和盐揉到延展性非常好。

步骤 4

然后分一个100克加抹茶粉(绿色),一个100克加可可粉(深褐色),一个100克加竹碳粉(黑色)，剩下的面团加可可粉(浅褐色),分别揉匀，将四个面团滚圆。

步骤 5

室温基础发酵至两倍大。

步骤 6

然后绿色分两个，浅褐色分四个，深褐色分两个，黑色分三个，不用刻意称取，大小差不多即可，分别滚圆备用。

步骤 7

把一个浅褐色面团擀开成15*5厘米的面皮。

步骤 8

摆上一片同样15*5厘米的绿色面皮。

步骤 9

将一个黑色面团搓成15厘米的棒状，摆在绿色中间，绿色包卷黑色，不用完全包住。

步骤 10

然后以同样方式随意的重叠摆放面团，宽度厚度都可以不一样，长度要一致。

步骤 11

重点是不要把相同颜色的面团重叠在一起。

步骤 12

轻轻滚动搓圆。

步骤 13

放入模具中间。

步骤 14

入温度32度，湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。

步骤 15

发酵到差不多这样，其实这个稍微有点过，可以提前一点。

步骤 16

放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟，火力时间根据自己烤箱。

步骤 17

出炉立即脱模，竖着在烤网晾凉。

步骤 18

凉后切片即可。

步骤 19

这个是第一次做的，每次的花纹都会不同。

迷彩吐司的小贴士

做这个吐司要注意面团不能太湿粘，那样不利于整形。 风炉烤出来的面包上色很赞。

菜谱创建时间：2018-09-28 12:57:25