软糯糯的糯米烧麦

作者： 魔妈私房菜

咸香适中，早餐or下午茶

用料

• 糯米 500克
• 肉末 100克
• 干香菇 5朵
• 胡萝卜 半根
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 广式香肠 1根
• 青豆 少许
• 玉米粒 少许
• 料酒 2勺
• 淀粉 少许
• 鸡精 少许
• 饺子皮 600克
• 虾仁 50~100克
• 糖 少许

软糯糯的糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后，冷水浸泡2~4小时，浸泡好的糯米隔水蒸熟。

步骤 2

香菇泡发，胡萝卜去皮，都切丁备用

步骤 3

肉酱只需少许，我是直接买五花肉去皮后，自己剁成肉酱。

步骤 4

些许虾仁会让口感更丰富，广式香肠用黄酒喷淋后隔水蒸熟，略凉后切丁。

步骤 5

锅内少量油，约铺满锅底，中小火将肉酱炒散，肉沫变白后放入其余配料，加1勺老抽3勺生抽1勺糖1勺鸡精，炒匀后加少量清水烧开，关火，将基本冷却的糯米倒入拌匀。

步骤 6

我是用的饺子皮，要选取略干一些的，（若你手巧可以自己擀，但一定要比普通饺子皮大两个韧度），饺子皮用擀棒均匀擀薄，特别是边缘，中心放入做好的馅料，收口即成。

软糯糯的糯米烧麦的小贴士

在搅拌糯米时，需要有点耐心，米粒都需要单独被酱汁包裹，之所以前面糯米用隔水蒸，而不是要电饭煲，就是需要米粒略微干一点，在所有材料都拌好后，若觉得偏干，还可以上笼一起蒸10分钟，这样糯米会软糯一些，若已经比较软了就不需要了。

菜谱创建时间：2018-09-21 21:54:28