鸡肉可以选用鸡胸肉与鸡腿肉各半，也可以是单纯的鸡胸肉或者单纯的鸡腿肉，也可以用猪肉或牛肉代替。看你自己的喜好来决定。准备好的肉用绞肉机绞碎。
在肉泥中倒入1/2 tsp的盐，用刮刀翻拌到肉泥有黏度。
加入鸡蛋，葱花，姜，砂糖，酱油，山药泥。山药泥的加入是做出来松软的关键。你也可以用土豆做出类似的口感。
所有材料混合好。
茄子切段，并切成图上扇子的形状
串烧酱的所有材料倒入搅拌机打成酱汁
锅中倒入少许橄榄油，将茄子的紫皮部分先入锅煎，并用锅铲按压，确保皮的部分紧挨着锅。
翻面煎之前在表面淋上橄榄油，翻面继续煎
加入切断的秋葵，和茄子一起煎。撒上适量盐和黑胡椒出锅待用。
鸡肉泥下锅煎成肉饼。只要一面变金黄即可翻面煎另一面
两面都剪至金黄就可以把串烧酱加入到锅里，并不停的把串烧酱淋在肉饼上
待串烧酱变浓稠即可出锅。 摆盘:白米饭一碗，在米饭上淋一些串烧汁。披上配菜，最后铺上一些鸡肉饼，在鸡肉饼上浇一些酱汁，最后撒上葱花白芝麻即可。