蚂蚁上树(肉末粉丝)

作者： 琰丹月-4

每次最兴奋的居然是写背后的故事，仿佛是为我量身定做，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 一年前在长沙一起生活的室友，被这道菜深深吸引，赞不绝口，念念不忘，毫不夸张。要我出教程，没想到一毕业匆匆分别，不知再见何期。每次想到在湘雅实习的日子，很难熬，一起吐槽一起迷茫。想当初，把一个湘妹子带成川妹子的口味，也是成就感膨胀得厉害。如今相隔千里，没什么温暖可以送的，把她心心念念的菜谱给她，还是祝福她，吃好喝好，好好谈恋爱吧。 答应她的卤肉教程，争取在18年出。 想念长沙偶尔千里长街风和日丽的好天气 不悔遇见！

用料

• 猪肉 2-3两
• 豆瓣酱 1勺
• 粉丝 1/3把(粉丝泡发比较多)
• 干香菇/新鲜香菇 2-3朵/两朵
• 洋葱 一小块
• 小葱 少许
• 自制辣椒油 半勺
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 生姜 一小块
• 蒜 3-4瓣
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 花椒 少许
• 长青椒 2个
• 红泡椒/小米辣 3-4个

蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法步骤

步骤 1

先用开水泡发粉丝泡半个小时，没有硬芯就可以。 粉丝不经煮，容易糊掉，开水泡发半个小时就可以了，一些超市卖的不容易泡软的可以过一下开水，时间也不宜太长。两分钟即可。

步骤 2

干香菇用开水泡发后切粒备用 或新鲜香菇1朵洗净切粒(不宜过多) 试过新鲜香菇和干香菇，但味道似乎用新鲜香菇味道更好。

步骤 3

猪肉一小块先切条，切粒再剁。加入淀粉，胡椒粉少许，生抽少许，白糖腌制备用， 洋葱，青椒，红椒，姜蒜，香葱及香菇均洗净切粒备用。

步骤 4

热锅放油，放肉末滑锅，等肉末变色变熟后，盛起备用。

步骤 5

另起油(比平常炒菜多一些)，放一勺豆瓣酱和自制辣椒油和姜蒜末，翻炒后再加依次加入洋葱，香菇，和辣椒末，料头炒足。

步骤 6

再加入泡发的粉丝，翻炒均匀后，再加入肉末，小火调味，盐少许，生抽几滴，白胡椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。

步骤 7

最后加入小葱末，翻炒均匀即可出锅。 吃过的都说好，都说有水煮鱼的味道哈哈哈，鱼香味吗？神奇。

蚂蚁上树(肉末粉丝)的小贴士

1.因为粉丝很吃油，所以这道菜需要多油，才能炒好。 2.试过干香菇和新鲜香菇，目前站新鲜香菇，味道更好。 3.粉丝买超市的红苕粉，就做酸辣粉的那种。

菜谱创建时间：2018-09-16 15:49:41