西瓜奶黄月饼

作者： 这是宅宅啊

超萌的【西瓜奶黄月饼】🍉整理好了食谱啦饼皮是曲奇皮🍵很酥松的那种～奶黄馅也特别香～皮的分量大概有8个，奶黄馅大概有10个的分量，总共能做8个左右的小西瓜月饼～

用料

• #奶黄馅
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50g
• 细砂糖 20g
• 黄油 20g
• 中筋面粉 15g
• 澄粉 12g
• 奶粉 15g
• 红曲粉 1/4tsp
• 熟黑芝麻 3-5g
• #饼皮
• 无盐黄油 60g
• 低筋面粉 86g
• 奶粉 10g
• 糖粉 16g
• 盐 一点
• 抹茶粉 1g

西瓜奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

先制作奶黄馅～鸡蛋加入盆中，加入细砂糖打散，再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉、澄粉、奶粉、红曲粉搅拌混合均匀成面糊。

步骤 3

倒入小奶锅中，小火慢慢加热至抱团成固体状。

步骤 4

奶黄馅稍微放凉后，加入熟黑芝麻（提前用锅炒熟或者烤箱烤熟）混合均匀。

步骤 5

把做好的奶黄馅（这里当作西瓜肉一样）分成每个15g左右的馅，揉成小球待用，放冰箱冷藏待用，如果后面包馅时间拉的比较短，可以放冰箱冷冻层稍微冷冻一下，定型好一些后面比较好包，但不是冻硬！

步骤 6

接着制作饼皮的部分～黄油切小块，室温软后后加入糖粉，用刮刀先稍微混合一下，防止搅打过程中糖粉飞溅

步骤 7

然后用电动打蛋器稍微搅打均匀即可，这里不需要特别打发黄油，混合均匀就好～

步骤 8

筛入奶粉和低筋面粉，先用刮刀以切拌的方式混合成碎屑状.

步骤 9

再用手以压合的方式混合成团。

步骤 10

取面团里约3/5的分量加入抹茶粉，混合揉成抹茶面团～这里不要过度折叠，轻柔的把颜色混合均匀即可～然后就得到两种颜色的面团，绿色和原色，分量比例是3:2。

步骤 11

称取8g的原色饼皮面团，揉成小球

步骤 12

按压成饼状

步骤 13

放入一个奶黄馅

步骤 14

类似包广月一样把皮慢慢推向收口处，收口收紧～

步骤 15

再称取12g的绿色饼皮面团，揉成小球

步骤 16

按压成饼状

步骤 17

放入前面揉好的原色饼皮已经包好的面团

步骤 18

再把皮子慢慢往收口处推，收口收紧朝下放置，每个都这样重复操作包好。

步骤 19

拿一个小碗，放适量抹茶粉，加入一些水调成比较稠的抹茶糊

步骤 20

然后准备一根干净的棉线，棉线放入抹茶糊里，粘裹上抹茶糊，然后把棉线放在前面包好的面团上画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～

步骤 21

画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～

步骤 22

顺便尝试了一个这种的～

步骤 23

全部画好花纹后，摆入烤盘总，放预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，中间烘烤到差不多6分钟左右表面定型，在面团上方加盖一层锡纸，防止抹茶烘烤变色。

西瓜奶黄月饼的小贴士

如果饼皮觉得不好包的可以适当增加皮的分量，绿色面团和白色面团的比例依旧是2:3。

菜谱创建时间：2018-09-13 10:49:25