鸡肉洗净擦干表面水分，放入少许盐，糖，五香粉，酱油，料酒腌制入味儿
腌制鸡肉时可以准备接下来炸制鸡肉用的淀粉糊，鸡蛋一枚打入碗中，放入淀粉，料酒，五香粉，少许盐和糖，搅拌成糊备用，淀粉我用的绿豆淀粉炸出来的口感比较脆
开火取锅倒油，油温升至六成热时将腌制入味的鸡肉裹上淀粉糊入油锅炸至金黄色后捞出后再高温复炸一遍，炸好的鸡肉沥油盛盘备用，葱切段，姜切片，大蒜切两半备用
另起锅，开小火倒入油，凉油放入花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶炒香，再先后放入姜，蒜，葱煸炒，之后放入干辣椒炒香，再放入炸好的鸡肉煸炒，随后放入少许盐，糖，鸡精，五香粉，烹入料酒，最后放入熟白芝麻点缀盛盘即可