舟山地道老三鲜

作者： 钛美生活馆

今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜，食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼，自制肉馅，加上新鲜蔬菜，一起熬煮，汤汁色重浓香，健康营养又鲜美。要暖身，首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的，也可以自己动手做。

用料

• 肉末 1斤
• 花菜 半只
• 鸡蛋 5只
• 熏鱼 少量
• 百叶 1张
• 滑皮虾 少许
• 香菇 6个
• 熏鱼 少许
• 鱼丸 少许
• 鹌鹑蛋 少许
• 西兰花 少许

舟山地道老三鲜的做法步骤

步骤 1

做肉馅。 肉沫、胡萝卜丁、香菇丁，生姜丁、少许料酒，盐，酱油，鲜辣粉，葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。

步骤 2

做面结。 百叶切张，过水，裹上肉馅，包成面结

步骤 3

2

步骤 4

3

步骤 5

4

步骤 6

包蛋饺。取一汤勺，表面刷上一层油，置于煤气上方

步骤 7

在汤勺中加入少许蛋液，慢慢摇晃

步骤 8

蛋液呈圆形后加入肉馅

步骤 9

用筷子裹成蛋饺

步骤 10

成型

步骤 11

肉馅挤成圆形肉丸

步骤 12

上锅蒸10-15分钟

步骤 13

食材准备完成

步骤 14

热锅倒入少许菜油、猪油，加一大碗水，放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼

步骤 15

焖煮5分钟左右

步骤 16

待水烧开后，加入滑皮虾，面结，蛋饺，加入鸡汁，盐，鸡粉调味

步骤 17

盛出装盘

菜谱创建时间：2018-09-11 14:16:16