[自制益生菌]奇亚籽纳豆

作者： 蔬食原慧

纳豆菌很有益大家都知道吧。其实不是只有黄豆才能做纳豆的，特别是素食者豆制品吃得够多了的(有时候是太多了)。很多植物蛋白质纳豆菌也爱吃的，奇亚籽就是其中一种。 这个做好后不会像纳豆那样拉丝，但会像麻薯一样Q弹，有点纳豆的味道。有人讨厌纳豆黏黏滑滑的质感，这个就不会有哦。加点强烈味道的东西盖一下不失为一种含有有益菌的食品。例如做大力丸？加点可可粉，核桃啥的？但首先您得试做一下奇亚籽纳豆看能不能习惯。 也可以打思慕雪用，做酱料的候加一点。

用料

• 奇亚籽粉
• 饮用水
• 纳豆菌

[自制益生菌]奇亚籽纳豆的做法步骤

步骤 1

奇亚籽打成粉，不需要特别细。

步骤 2

加干净的凉饮用水，菌种撒在水中搅拌融化。

步骤 3

加水量为无干粉"面团"状态即可。

步骤 4

薄薄的抹在盘子上，戳些坑纹增加接触氧气的面。 不要贪多，否则太厚不利于发酵。

步骤 5

盖一个盘子，留一小缝，纳豆菌需要空气发酵。 放入纳豆机发酵14小时左右，每人的发酵器温度可有不同，请根据实际情况调整。

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步骤 6

步骤 6

发酵好后放凉，建议装在分隔的小容器(如冰块盒子)冷冻保存保持菌种的新鲜度。

[自制益生菌]奇亚籽纳豆的小贴士

不要贪多，奇亚籽太厚不利于发酵。 奇亚籽可以加水蒸成团(消毒过)再拌入菌种。就是搅拌容器，还有"盖子"，拌菌种的水用一小瓶子或盘子装起来一同蒸过消毒。 也可以直接用奇亚子粉发酵，这样比较方便，但清洁度不如高温消毒过的。所以建议发好后冷冻保存。

菜谱创建时间：2018-09-11 12:04:17