酸豆角火腿炒饭

作者： 美食家大雄本人

豆角，南方叫豆角北方叫豇豆。酸豆角可以买也可以自己腌制，炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，酸度比较高可以用糖来中和提鲜，买回来的酸豆角咸度不同，我这里没放盐，大家可以根据自己的口重口轻来决定 酸豆角和肉沫或者火腿搭配都是非常棒的组合，腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。

用料

• 酸豆角
• 火腿
• 米饭
• 蒜
• 生抽
• 糖
• 蚝油

酸豆角火腿炒饭的做法步骤

步骤 1

买回来的酸豆角切成圆丁，火腿切成喜欢的圆片或者小丁都可以，蒜拍碎切成末留在一边备用

步骤 2

锅内倒一点油，烧热后依次放入酸豆角丁、火腿丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿丁表面泛起微微焦黄，再把米饭倒入

步骤 3

转小火用铲子把米饭压平至粒粒分明，这样才能和食材充分融合

步骤 4

再来调神秘酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺糖，拌匀后浇在米饭上再炒至米饭上色，就可以啦

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2018-09-10 16:56:36