鸡肉洗净,放进热水煮沸去油沫后,清洗沥干备用。
毛豆放进热水中先煮几分钟,去青草味,也方便后面煮熟。煮几分钟后倒出沥干备用。
炒锅烧热,等油热后加入姜片、辣椒爆炒出香味,加入鸡肉爆炒几分钟,加入料酒去腥。
加入煮过的毛豆一起炒,与此同时准备砂锅,在砂锅中加水煮沸,然后把炒锅中的鸡肉毛豆加入砂锅。
盖住砂锅,因为买的比较嫩的鸡肉,所以沸腾后再煮二十到三十分钟即可加入盐调味。
盛出鸡汤,加入几根小葱点缀调味,美味的毛豆鸡汤就出锅啦~