超级简单的自制肉丸纯瘦肉

作者： july莫

女儿老是吵要吃肉丸，外面八元一斤的各式肉丸含粉量太高，也不知道都有哪些添加剂，又有多少肉，此方只为自己家记录，因为有小宝宝吃，味道比较清淡只能说更适合我家，我家没有破壁机、ka啊那些大功率的机器，方法简单喜欢可以试试。

用料

• 猪三角肉 250克
• 盐 2g
• 生抽 15ml
• 白糖 10g
• 姜水 100ml

超级简单的自制肉丸纯瘦肉的做法步骤

步骤 1

卖肉的阿姨说三角肉在猪尾龙骨上面些，但又不是猪臀部的肉。

步骤 2

这个肉呢比较软。

步骤 3

洗净切成肉片

步骤 4

家里有料理机的就方便多了，这样S型刀头平时我都用来搅肉。

步骤 5

加盐2g，没称的亲可以用普通的矿泉水盖子，半盖子。

步骤 6

生抽一勺（15ml），家里的调羹一勺也行。

步骤 7

白糖10g（5g糖约等于一矿泉水瓶盖子），白糖可以提鲜，让肉更爽脆。

步骤 8

高速打2分钟，期间开盖把粘在边上的往中间拢进去，再继续打。打完筷子能立起来。

步骤 9

少量分次慢慢加入姜水，直到肉吸收完即可停止。

步骤 10

最终是这种状态，发现了吗？这里省略了用手搅打上劲

步骤 11

盖好保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时，让水更好的被肉吸收。

步骤 12

烧一锅水，有些冒水汽开最小火，挤肉丸。

步骤 13

挤出来不要马上用勺子放水里，再反复用大拇指挤两次，这样丸子表面光滑里面能减少空洞。勺子每次沾水再去接丸子。

步骤 14

小火直至挤完所有的肉丸到锅里。

步骤 15

放完丸子调中小火慢慢煮开。

步骤 16

空洞越少越弹牙

步骤 17

女儿说好吃

步骤 18

煮出来先吃了几个😺

菜谱创建时间：2018-09-09 18:10:20