材料都洗干净。 买的石螺最好养两天让它们吐泥干净先，着急吃的话也没事，多次搓洗也行，有尾巴要用钳子钳掉，这样煮会很入味。 清水烧开焯石螺，放八角 两片姜 料酒，水开后三分钟倒在篮子用清水冲洗。把八角姜片取出扔掉。 多放点姜或放着花椒，石螺有点凉性的，脾胃功能不好的少吃。
材料加工，姜 紫苏 木耳菜 酸笋切丝，蒜头 辣椒 切碎。 热锅热油爆香 蒜米 辣椒 等配料，再放石螺大火翻炒5分钟，加入料酒 酱油 蚝油 盐 糖 鸡精 少量清水盖锅盖闷5分钟，最后水淀粉勾芡出锅。
喜欢汁多的汁不用收那么干的。我不喜欢汁太多就收干了点。 我一个人都能吃几斤。