羊排用的大庄园的,选用比较长的排型洗净后,切出一根根羊排,用牙签扎羊排肉的部分以便入味。用料前5项,加入高压锅,压力4或5,压30分钟左右。香叶用量宜少免得覆盖羊肉本身的味道,盐少量即可,如果为了上色这里也可以放入很少量的生抽。
调腌料:用量后5项,蚝油量宜多,我用了两大勺,生抽一勺,辣椒粉,孜然和孜然粉适量,根据个人口味,这个腌料弹性很大,喜欢什么可以在基础方上任意加减。
取出高压锅中的羊排,压力过大有些脱骨,不用担心,这样羊肉才咬得动,动作轻柔些放在盘中,稍晾凉后用硅胶刷将腌料刷满羊排,完全凉透后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌一晚。
烤箱预热220度预热5分钟,取出冰箱里的羊排在撒上些孜然粉和辣椒粉,如果你的羊排比较瘦可以在这一步刷些油,用油纸或锡纸包住烤网将羊排摆好放入烤箱,220度35分钟左右。
盘子里摆好生菜,再摆上烤好的羊排,完成!