豆腐切成扑克牌大小，抹上盐，拍上淀粉。腌制片刻。
胡椒，蚝油，酱油，醋，淀粉，加上适量水调成酱汁。
小葱切成葱花，姜蒜切成末，小米椒切成末。
煎锅倒入适量油，鸡蛋搅散，豆腐裹上蛋液，放到煎锅中煎成两面金黄。
豆腐煎好后剩出。锅内留少量油，放入姜蒜爆香。放入煎好的豆腐，倒入拌好的酱汁。加入虾米和小银鱼，焖炖10分钟。大火烧干酱汁。撒上葱花和小米椒。剩出豆腐，浇上锅内剩余酱汁。