鲫鱼一条打鳞去鳃和内脏收拾干净，把肚子里的黑膜用钢丝球刷干净，鱼两面切斜刀，用料酒冲整个鱼，包括内脏、鳃，停留一会再用清水冲洗干净。用葱姜末混合料酒、酱油、香醋、糖一起阉十分钟
腌制好后两面滚面粉，充分粘好面
再腌制鱼的过程中把肥猪肉切块，小火用炒锅煎至金黄色，放花椒、八角，桂皮，香叶，干辣椒、和葱姜蒜末，炒香（如果不喜欢油大，可以倒掉一些）
另起火灶，锅内放油，把贴了面粉的鱼煎至金黄色（翻鱼的时候要小心，不要弄碎了）
把煎好的鱼趁热放入另一个煎肥猪肉的锅里
放入开水，没过鱼
挤入几滴柠檬汁，放酱油，盖盖小火炖煮。煮至汤不太多后，按自己口味儿轻重放入盐，改至大火收汁，临出锅放红椒丝和香菜
出锅装盘，一定要小心不要弄碎了（偷偷告诉你：弄碎了也一样好吃的！(๑><๑） ）
鱼洗干净后用料酒冲洗内外，主要是为了去鱼的腥味，停留一会后再用清水冲净是为了鱼炖出锅后，料酒的味道不那么浓重。后面的加几滴柠檬汁也是为了去腥。加了猪肉是为了增加鱼肉的肉香味儿，小煮妇家常炖鱼，不足之处还望大家多多指教