广式月饼

作者： 媚媚手工坊

超好吃的广式月饼！少油低脂，不甜不腻，家人大赞，连着吃好几个 自制广式月饼并不难，照着下面的步骤，新手也会100%成功！

用料

• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 200克
• 花生油 75克
• 枧水 5克
• 鸡蛋 1个
• 豆沙馅料 1200克
• 做50克月饼约35个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、枧水、花生油混合，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

筛入面粉，用刮刀拌成面团、用保鲜袋装好静置半小时以上

步骤 3

做50克月饼：豆沙馅料35克、月饼皮15克

步骤 4

取一份月饼皮，用手掌压扁摊平，包入月饼馅，像包汤圆般收口

步骤 5

月饼收口后，拍上适量干粉、 用月饼模具压制成型

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步骤 6

步骤 6

全部做好

步骤 7

月饼用喷壶喷一层薄薄的水

步骤 8

烤箱200度预热后，将月饼放入烤箱中层，烘烤3至5分钟定型

步骤 9

1个蛋黄同10克油混合，搅拌均匀

步骤 10

把烤箱定型月饼取出、擦上蛋黄液薄薄地刷在月饼表面；刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观

步骤 11

月饼再放入烤箱，用200度再烤5分钟、取出再刷一次蛋液，再入烤箱再烤10至15分左右、烤到月饼表面呈枣红色

步骤 12

月饼放凉后，密封保存2-3天，待月饼回油

步骤 13

自制月饼开吃

广式月饼的小贴士

1、月饼馅可根据个人口味调整 2、刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观 3、烤箱温度需根据自家烤箱功率调整；如月饼在烘烤中上色过深，可盖锡纸 4、这个方份量可以做50克月饼约35个、63克月饼约28个、75克月饼约23个、100克月饼约17个、125克月饼约14个

菜谱创建时间：2018-08-28 23:17:32